Ordu’nun yöresel lezzetleri arasında yer alan ve uzun yıllardır sofraları süsleyen Fındık Tirmidi Kavurması, coğrafi işaret alarak tescillendi. Ordu Büyükşehir Belediyesi’nin girişimleriyle Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescil edilen bu eşsiz lezzet, artık Ordu’nun resmi bir markası oldu. Böylece il genelindeki coğrafi işaretli ürün sayısı 20’ye yükseldi.
Yöresel Lezzet Resmen Tescillendi
Bilimsel adı “Lactarius Pyrogalus” olan ve halk arasında fındık mantarı, bahçe tirmidi veya fındık kirmidi olarak bilinen bu ürün, özellikle Ordu mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Tescillenmesiyle birlikte hem yerel üreticilerin hem de işletmelerin yüzünü güldüren Fındık Tirmidi Kavurması, artık şehrin kültürel ve gastronomik değerleri arasında önemli bir konum kazandı.
Büyükşehir Belediyesi Tarım ve Hayvancılık Hizmetleri Dairesi Başkanlığı’nın yoğun çalışmaları sonucunda, 16 Aralık 2024 tarihinde Resmi Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni’nde yayımlanarak mahreç işaretli ürün olarak tescillendi.
İşletmeler Memnuniyetini Dile Getirdi
Tescil kararının ardından, Ordu’daki restoran ve işletmelerde Fındık Tirmidi Kavurması’na olan ilginin arttığı belirtiliyor. İşletme sahipleri, bu yemeğin resmi olarak tescillenmesinin hem turizm açısından hem de yerel mutfak kültürünü tanıtma anlamında büyük bir adım olduğunu ifade etti. Ayrıca Ordu’ya gelen ziyaretçilerin en çok sorduğu ve tatmak istediği lezzetlerin başında gelen Fındık Tirmidi Kavurması’nın artık kentin simgelerinden biri haline geldiği vurgulandı.
Tescilli Ürün Sayısı 20’ye Çıktı
Fındık Tirmidi Kavurması’nın coğrafi işaret almasıyla birlikte Ordu’nun tescilli ürün sayısı 20’ye ulaştı. Daha önce tescil edilen ürünler arasında:
- Ordu Tostu
- Yalıköy Köftesi
- Ordu Taflan Turşusu
- Ordu Melocan Kavurması
- Ordu Galdirik Kavurması
- Ordu Sakarca Mıhlaması
- Mesudiye Goliti
- Ordu Pancar Çorbası
- Ordu Pidesi (Yağlısı)
- Ordu Fındıklı Burma Tatlısı gibi yöresel lezzetler yer alıyor.
Fındık Tirmidi Kavurması Nasıl Yapılır?
Tescilli ürünler arasında yerini alan Fındık Tirmidi Kavurması, basit malzemelerle hazırlanabilen lezzetli bir tarif sunuyor. İşte hazırlanışı:
- Hazırlık Aşaması:
- Taze fındık tirmidileri iyice yıkanarak süzülür ve fazla suyu sıkılır.
- Alternatif olarak salamura ya da dondurulmuş tirmit kullanılacaksa suda bekletildikten sonra sıkılarak hazırlanır.
- Kavurma Aşaması:
- Bir tencerede küp doğranmış soğan, sıvı yağ veya tereyağı ile kavrulur.
- İsteğe bağlı olarak yeşil biber ve domates eklenir.
- Pişirme Aşaması:
- Hazırlanan tirmitler eklenerek tencerenin kapağı kapatılır.
- Orta ateşte 15-20 dakika pişirilir.
- Baharat ve Servis:
- Karabiber, pul biber gibi baharatlar eklenerek sıcak servis edilir.
Bölge Ekonomisine Katkı Sağlayacak
Ordu Büyükşehir Belediyesi yetkilileri, tescil edilen Fındık Tirmidi Kavurması’nın yalnızca kültürel bir değer olmanın ötesinde, yerel ekonomiye katkı sağlayacağını belirtti. Coğrafi işaretli ürünler, hem üreticilerin korunmasını sağlıyor hem de turizme katkıda bulunuyor.
Lezzet Rotası Ordu
Fındık Tirmidi Kavurması’nın tescillenmesi, Ordu’nun gastronomi turizminde önemli bir adım olarak değerlendiriliyor. Tescilli ürün sayısının artmasıyla birlikte Ordu mutfağının daha geniş kitlelere tanıtılması hedefleniyor. Ordu’nun zengin mutfağı, yerel lezzetleriyle gastronomi tutkunlarını beklemeye devam ediyor.
