Ünyeli kadınların ‘tarhana’ mesaisi başladı.

Ünyeli kadınlar, kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden tarhana için hummalı bir çalışma yapıyor.

Tarhananın yapımına mısırın ve buğdayın değirmenden geçirilmesiyle başlanıyor. Diğer malzemeler un, ekşi yoğurt ve ayran harmanlanıp hamur haline getiriliyor. Teknelerde 1 hafta bekletilen hamur, küçük parçalar halinde pancar yapraklarına konularak fırında kurutuluyor.

Ünye’ye bağlı Yavi Mahallesinde Ordu Büyük Birlik Partisi İl Başkanı Durmuş Zor’un eşi Ayşe Zor,  geleneksel yöntemlerle imece usulü yaptığı tarhana hakkında gazetemize bilgi verdi.

Ayşe Zor tarhana yapımı hakkında şunları söyledi;

“Kış ayı geldi ve artık tarhanalarımızı hazırlamaya başladık. Tarhana yapmak için ilk olarak mısırı ve buğdayı değirmende çektirdik. İçine ekşi yoğurt, ayran ve un ekleyerek yoğurduk. 1 hafta mayalanmaya bıraktık. Tarhanamız mayalandıktan sonra pancar yapraklarının üstüne koyarak fırına atacağız. 1 saat arayla alt üst çevireceğiz. Ardından temiz bez üzerinde soğuttuğumuz kuru tarhanalarımızı bidon ve poşetlerde kış boyunca kullanmak üzere muhafaza edeceğiz. dedi.